ベネズエラで庶民の伝統芋パンが進化、トリュフ香る高級スナックに

素朴と侮るでない！ カサベは先祖代々受け継がれてきた主食で、長期保存のために苦味種の芋から作られてきた伝統のパンなんじゃぞ。

高速道路の峠道では、バナナの葉に包まれた巨大な円盤がタワー状に積まれて格安で売られておったんじゃ。スープに浸して食べる庶民の味じゃな。

ひとつは原料の『苦味キャッサバ』の力じゃ。実は生のままだと1キロあたり最大1000ミリグラムの青酸配糖体を含む劇物でな。毒抜きに大変な手間がかかるんじゃよ。

毒を抜けば長期保存できる最高の主食になるんじゃ。しかも小麦を含まない完全グルテンフリーじゃから、いまや高級スーパーフードとして世界で大人気なんじゃよ。

そこが現代のツボじゃ。ベネズエラではドル払いの高級店『ボデゴン』が増えてな。『健康や地元産を応援しつつ、来客にはトリュフの小鉢を出して気取りたい』という心理に刺さったんじゃ。

現地でも『ミス・ベネズエラ並みの劇的な垢抜け』と評判じゃ。今やチョコケーキ用の粉まで登場し、高級スーパーで輸入菓子と堂々と勝負しておるんじゃよ。

伝統食が生き残る見事な知恵じゃな。…まあワシも昔、大人の見栄を張って高級トリュフ塩を買ったが、かける相手がキャベツの千切りしかなくて虚しくなったがの。