ベルギーの病院で患者が新メニュー10品を試食、リゾットに絶賛の声

諸君、ドヤ塾の時間じゃ！今日はベルギーの病院が、患者さんたちに新メニュー10品を食べ比べてもらう「試食会」を開いたというお話じゃぞ。

よだれを拭かんか！遊びで食べておるわけではないわい！…コホン。ベルギー北部アントワープ市のメルクセム地区にある「ZASパルファイン」という病院の話じゃ。

この病院グループのZASではな、1日に約2000食、年間で70万食近くの食事を作っておる。アレルギーや医療上の制限にも細かく配慮せねばならんのじゃ。

食事担当責任者のヤン・ブロックさんによると、以前は食後に感想を聞いておった。じゃが今回は、メニューに出す前に手直しできるよう事前に意見を聞いたんじゃよ。

大人の世界ではな、形だけのアンケートを取って「今後の参考にします」で終わることがよくあるからのう。出す前にレシピを直すというのは本気の証拠じゃ。

入院中の心地よさのために味にも気を配っておってな、今回は需要が高まる植物由来の料理に力を入れたんじゃ。ところが、評価が実に正直でのう。

患者さんにも担当者にも特に好評だったのが、「マッシュルームと鶏フィレ肉のリゾット」じゃ！ブロックさんは「味の爆弾」とまで絶賛しておるぞ。

…コホン。鶏肉とキノコの旨みは手強いからのう。植物由来の料理は好評の声もあったが、ご飯の炊き方や味には不満も出たんじゃ。

うむ。以前ZASでリハビリを受けたクリスティネさんも、ヴィーガンのミートボール（バレッチェス）のトマトソースがケチャップに近い味だったと指摘しておる。

おぬしの舌はあてにならんからのう。よいか、トマトソースのミートボールは、このフランデレン地方で「おばあちゃんの味」として親しまれる定番の家庭料理なんじゃ。

一方、老年病棟で働くボランティアのリリアーヌさんは、新しいヴィーガン料理を高く評価しつつ、肉料理の選択肢も残してほしいと話しておる。

おぬしと一緒にするでない。…コホン。病院は数週間かけて意見を検討し、必要に応じてレシピを調整して、11月9日から新しい冬メニューを出すそうじゃ。

審査員がおぬし1人では、評価は毎回「もっと短く」で決まりじゃろうが！…さて、今日のまとめじゃ。