イタリア

イタリアでパスタを「混ぜる職人」の学校が誕生、伝統の乳化を伝授

イタリアの首都ローマで、名物パスタをかき混ぜて乳化させる職人の育成学校が設立されます。生クリームを使わない伝統の技と味を守るため、老舗店やチーズ協会が本気で動き出しました。